走在成都的街头,能够看到的最多的就是茶馆了,为什么成都有那么多茶馆呢?这里有以下几点原因:
首先,是历史原因,因为喝茶的历史就是从古蜀人开始的。四川盆地气候阴冷,让生活在这里的人喜欢吃辣,排除身体中的湿气,不过由于是内陆地区,容易使人干渴,自身需要补水,因此茶就成为了最受欢迎的饮品。
其次,是地理原因,与中国其他地区不同,四川农村、特别是成都平原是散居模式,人们居住点相对较远,都是尽量靠近所耕种的田地,如果需要聚会或者物品交换,就得去大的集市。当他们到最近的集市买卖商品,一般会在茶馆停留,或与朋友会面,或休息片刻,或吃点东西。有的人会在茶馆里做生意,寻找买主或卖主。
再次,是环境原因。成都平原从古代便得益于完善的灌溉系统,农业高度发展,农民不需要整年在田里辛勤劳作,有不少时间从事贩卖和休闲活动。在农闲之时(一般是夏冬),他们习惯在茶馆之中品茶交流。再加上,四川许多地区包括成都平原的土壤适于种茶,但由于交通的闭塞,四川茶叶很难输出,转运成本太高,使茶叶外运无利可图。因此,四川茶叶只好依靠对内消费,价格也就便宜很多,普通茶馆价格也不贵,一般人家都能承受。
最后,是水质原因。成都平原有丰富地下水资源,在地下挖二三米即可见水,一口浅井可供百人使用,不过,因为成都城内的井水含碱高而味苦,一般仅拿来作做饭和洗漱用。饮茶则购江水,由水夫挑城外江水入城,供居民饮用。1911年,成都人口30多万,六分之五住在城墙内,使用依靠井水,但饮水多靠运江水进城。
成都人习惯一睁眼便去茶馆买热水,并非他们懒得生火,实在是旧时四川地区燃料较贵,热水困难,为节约柴禾,一般百姓人家都是去茶馆里买水。清末的时候,二文钱就能买上一壶“鲜开水”。对茶客来说,省事省钱,对茶馆来说,多一项收入,两厢情愿。
以上原因综合起来,就导致了成都茶馆数量众多,多年以来一直居于全国首位。
当然,茶馆数量的增加也是城市发展的必然结果,民国时期,越来越多的移民进入成都,需要更多的地方寻找工作,进行社交,工余休息。他们在城市中没有固定的家,于是茶馆成为他们远离家乡时的一个重要逗留地。再加上一些有许多闲逸的城居地主和寓公,他们每天在茶馆里消磨大量时光。
在20世纪前半叶的成都,几乎每条街都有茶馆,“天上晴天少,地上茶馆多”,成了当时成都的真实写照。
来源:茶馆网
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